|
|
Gnocci Met Kipragout En Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de gnocci:
4 aardappelen (ong. 400 g) type bintje
150 g bloem
1 eiwit
1 tl zout + 1 snufl bakpoeder
1/2 tl nootmuskaat
voor de kipragout:
1 kleine (hoeve)kip ong 1200 g
olijfolie
1 grote ui
3 tenen knoflook
2 stevige tomaten
1 rode spaanse peper of stukje
paprika + chilipoeder naar smaak
peterselie
een goed handvol rozemarijn
scheutje wijn
1 pot kant en klare tomat
Voorbereiding:
Maak de gnocci door de aardappelen te poffen in de oven (220 graden, 1 uur) , te schillen en tot een fijne puree te stampen. Of kook ze gaar, giet af en laat nog even water verdampen om een zeer vaste puree te verkrijgen.
voeg beetje bij beetje de bloem toe, samen met zout, nootmuskaat en bakpoeder en ei. Kneed het deeg niet te lang (2 min). Maak van hompen deeg lange vingerdikke rolletjes, bestuif licht met bloem en snijd ze vervolgens in stukken van ong. 2 cm. Druk de stukjes aa
Bereidingswijze:
Bereid de kip door hem in stukken te snijden en aan te braden in min 0,5 cm olijfolie. Voeg de fijngesneden ui toe, samen met de knoflook en fijngesnipperde peper. Voeg nadat alles is aangebraden en dreigt te gaan verbranden de tomatensaus toe, samen met peterselie, rozemarijn en wijn. Laat dit zo een klein uurtje sudden op halfzacht vuur.
begin een kwartiertje voor het serveren aan de gnocci: breng water aan de kook in een ruime pan, doe de gnocci er voorzichtig in en haal hem eruit met een schuimspaan ong. 2 minuten nadat hij komt bovendrijven. Laat uitlekken op keukenpapier.
Voeg enkele minuten voor het serveren twee in stukjes gesneden tomaten toe aan de ragout.
|
|
|